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90%という精米歩合にも関わらず、キレのよさと均整のとれた味わいが両立したお酒です。
岩手県花巻の高橋亮介氏による自然栽培の亀の尾の全ての可能性を引き出すことに挑戦。
生酛造りの芯の強さを生かして、低温下でじっくりと醗酵させました。
そして9号酵母に由来する、決して派手さはないけれど柔らかく華やかな香り。
和食全般に素晴らしく合う、辛口のお酒です。
冷やでも燗でもお楽しみいただけます。
▼原料米/ 岩手県花巻産 亀の尾
▼精米歩合/ 90%
▼日本酒度/ +10
▼酸度/ 1.9
▼アミノ酸度/ 1.0
▼酵母/ K601
▼味わい/ 芳醇辛口
▼製造元/ 吉川醸造(神奈川県)
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