【 蔵元情報 】

《 土屋酒造店（亀の海） 》
「喜びの宴に供されたい」と願い、誠にめでたいという意味である「亀壽福海」より酒名を「亀の海」と名付けています。

自然に寄り添い地域に根ざし真の地の酒を土屋酒造店は八ヶ岳、浅間山などの山々に包まれ自然の恵みが豊かな長野県佐久市に位置する蔵元です。
佐久地域に根ざし、佐久地域の自然の恵みをいただきながら、伝承の古式醸法と新醸造技術の調和からお客様に喜んで飲んで頂ける手造りの地酒の逸品を醸しております。

茜さす terroir

2000年から作付をスタートした、佐久市・浅科五郎兵衛新田での農薬を一切使用しない栽培にて収穫した酒米を用いて醸す酒。（契約栽培。）
この地域は、粘土質の土壌で、稲作でいう特Ａ地区の中でも特に偉大な地域とされ、ブランド米の産地として名をはせています。
主にコシヒカリの産地ですが、弊社が先駆けてこの地質に惚れ込み、栽培家と二人三脚にて酒米栽培を続けております。
今まで「亀の尾」、「山田錦」、「五百万石」「美山錦」「ひとごこち」「金紋錦」「山恵錦(慣行栽培)」の品種にトライ。
現在では栽培と酒質の特性で「ひとごこち」と「金紋錦」の２品種を栽培。
圃場を固定し、複数年で経過をみながら収穫評価や酒質評価をしていきます。
現在、主に浅科五郎兵衛新田、他に一部、佐久市清川地区での有機栽培（契約栽培）を行っております。